طرز تهیه پكاره بندری : غذاهای سنتی شهرهای ایران
مواد لازم:
2 پیمانه
آرد نان
1 پیمانه سر خالی
آرد نخود خام
1-2 عدد
فلفل سبز تند
1 عدد
پیاز
به مقدار لازم
نمک وفلفل
به مقدار لازم
آب ولرم
1 قاشق مرباخوری
مایه خمیر
نصف پیمانه
گشنیزساطوری
به مقدار لازم
روغن مایع
نصف قاشق چایخوری
زردچوبه
طرزتهیه:
آرد،آرد
نخود،مایه خمیر، زردچوبه ،نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و در کاسه گودی
الک می کنیم اب ولرم را کم کم اضافه می کنیم تا خمیر نسبتآ شلی به دست
بیاید پیاز و فلفل را ریز خرد کرده همرا با گشنیز خرد شده به خمیر اضافه و
خمیر را چنگ می زنیم سر کاسه را می بندیم و نیم ساعت در جای گرمی قرار می
دهیم
در ماهیتابه گودی روغن ریخته (تا جایی روغن می ریزیم تا روی پکاره
را بپوشاند) و روی حرارت روغن را داغ می کنیم از مایه به اندازه یک گردو
با قاشق بر می داریم و درروغن می ریزیم هر دو طرف پکاره را سرخ می کنیم.
نكته: پكاره همان پاكوره است كه منشاء آن از غذاهای هندیست كه در جنوب ایران جز غذاهای سنتی به شمار میرود.
پیوست ها:
pakareh.jpg [ 38.35 KiB | بازدید 260 بار ]
من درست کردم. خیلی سریع آماده می شه. البته من به جای مایه خمیر، از بکینگ پودر استفاده کردم. خیلی پف می کنه.
آره خیلی هم خوشمزه است تو بندرعباس قدیما برای صبحونه درستش میكردن.
پاکوره
مواد لازم:
سیب زمینی / 4 عدد، متوسط
آرد گندم / 2 پیمانه
تخم مرغ / 4 عدد
تره و جعفری / 200 گرم، پاک کرده و خرد شده
فلفل تند / یک عدد
تمبر هندی / یک بسته کوچک
زرد چوبه، نمک، فلفل و تخم گشنیز / به میزان لازم
روغن سرخ کردنی / به میزان لازم
طرز تهیه:
سیب
زمینی را با پوست بپزید، سپس پوست گرفته و رنده کنید. آرد گندم را در یک
لیوان آب سرد حل کنید و مراقب باشید گلوله نشود. تخم مرغ ها را با آرد و آب
مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید. سبزی ها را با سیب زمینی
مخلوط کنید و بعد از زمان استراحت آرد و تخم مرغ، فلفل را نیز ریز خرد
کنید. تمبرهندی را با یک لیوان آب ولرم مخلوط و صاف کنید. 4تا 5 قاشق
سوپخوری از شیره تمبرهندی همراه با فلفل، تره جعفری، سیب زمینی، آرد، آب و
تخم مرغ مخلوط کنید. زردچوبه، نمک، فلفل و تخم گشنیز را نیز اضافه کنید. از
مواد با قاشق غذاخوری مقداری برداشته و در روغن فراوان سرخ کنید. با شیره ی
تمبر هندی، کمی روغن، فلفل فراوان و نمک سس تمبر هندی درست کرده و
بجوشانید و همراه با پاکوره ی سرخ شده سرو کنید.
نکته:
- این دستور 250 گرم کربوهیدرات، 75 گرم پروتئین، 70 گرم چربی و 1930 کیلوکالری انرژی دارد.
نظر سنجی
رزمایش گردان های الی بیت المقدس در میناب